Фото: 5 признаков качественного шоколада (Freepik)
Шоколад та шоколадні цукерки залишаються одними з найулюбленіших ласощів мільйонів людей. Однак, серед величезного асортименту на прилавках магазинів приховано багато продуктів, які лише імітують справжній якісний шоколад. Щоб не придбати "кондитерську плитку" замість бажаного десерту, важливо знати ключові критерії вибору.
Як вибрати якісний шоколад або цукерки – розповідає РБК-Україна з посиланням на рекомендації Держпродспоживслужби.
Секрет справжнього шоколаду: склад
Головний індикатор якості шоколаду криється у його складі. Справжній продукт повинен обов'язково містити два основні інгредієнти, які надають йому унікального смаку, аромату та текстури:
- Какао-терте (какао-маса)
- Масло какао
Якщо ж виробник замінив частину або весь об’єм какао-масла на рослинні жири (наприклад, пальмову олію) чи кондитерський жир, такий продукт правильно називати "кондитерська плитка" або "солодка плитка", але в жодному разі не шоколад. Ці замінники здешевлюють товар, але значно погіршують його харчові та смакові властивості.
Вимоги до маркування: відсоток какао-продуктів
Найменування "шоколад" або "молочний шоколад" може використовуватися лише за умови дотримання суворих норм щодо вмісту какао-продуктів:
- Для класичного шоколаду: вміст какао-продуктів (у перерахунку на сухі речовини) має бути не менше 43%, а какао-масла — не менше 26%.
- Для молочного шоколаду: загальна кількість какао-продуктів (у перерахунку на сухі речовини) має становити не менше 30%. Крім того, він повинен містити не менше 18% молочних продуктів, із вмістом молочного жиру не менше 4,5%.
5 ознак якості: поради для споживачів
Щоб мінімізувати ризик придбання неякісного продукту, споживачам слід дотримуватися таких простих правил:
- 1. Уважно читайте склад. Інгредієнти завжди перераховуються за порядком зменшення їхньої масової частки. Якщо какао-продукти чи какао-масло стоять у кінці списку, це вірна ознака сумнівної якості.
- 2. Перевіряйте термін придатності та умови зберігання. Неправильне зберігання (висока температура чи вологість) призводить до окислення, втрати смакових якостей та появи білого нальоту (жирове або цукрове "посивіння").
- 3. Уникайте продукції без належного маркування. Відсутність або нечитабельність складу є порушенням правил торгівлі та може свідчити про недобросовісність виробника.
- 4. Будьте обережні з рекламними написами. Привабливі слова на кшталт "натуральний", "екстра", "вищий сорт" не можуть гарантувати якість, якщо основний склад не відповідає галузевим нормам. Орієнтуйтеся виключно на перелік інгредієнтів.
- 5. Не купуйте солодощі у місцях стихійної торгівлі. У таких місцях майже неможливо забезпечити необхідні умови зберігання, що значно підвищує ризик придбання зіпсованого товару.
