Фото: Какое количество соли безопасно для гипертоников (Freepik)
Сіль є невід'ємною частиною кулінарії, але її надмірне вживання давно асоціюється з високим кров'яним тиском та підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.
Скільки солі насправді безпечно вживати щодня, щоб тримати тиск у нормі, пояснює РБК-Україна з посиланням на Всесвітню організацію охорони здоров'я (ВООЗ).
Чому надлишок солі небезпечний?
Коли організм споживає занадто багато солі (натрію), він затримує воду, щоб розбавити надлишок натрію. Це призводить до збільшення об'єму крові в судинах, що, своєю чергою, підвищує тиск на стінки артерій.
За результатами досліджень, сіль викликає підвищений кров'яний тиск, або гіпертонію, яка є основним фактором ризику серцевих нападів, інсультів та захворювань нирок.
Рекомендована добова норма
Більшість експертів у сфері охорони здоров'я, включно з ВООЗ, рекомендують суворо обмежити споживання натрію:
|
Категорія |
Рекомендована норма натрію |
Еквівалент солі |
|---|---|---|
|
Здорова людина |
до 2300 мг на день |
≈ 1 чайна ложка солі |
|
Люди з гіпертонією / ризиком |
до 1500 мг натрію на день |
(ще менше) |
Проблема "прихованої" солі
Головна складність у контролі споживання полягає в тому, що більша частина натрію, який ми споживаємо, надходить не з солі, доданої під час приготування, а "ховається" в оброблених продуктах:
- Готові страви та напівфабрикати: Заморожені піци, готові соуси, ковбаси та копченості, супи швидкого приготування.
- Хліб та випічка: Навіть солодкі продукти можуть містити значну кількість натрію.
- Консерви: Овочеві та м'ясні консерви, маринади.
- Закуски: Чіпси, солоні горішки, крекери.
- Ресторанна їжа: Страви, приготовані у кафе та ресторанах, часто містять значно більше солі, ніж домашні.
- Незвичайні місця: Навіть деякі сухі сніданки або молочні продукти можуть містити натрій.
Як зменшити споживання солі?
- Читайте етикетки: Завжди перевіряйте вміст натрію. Вибирайте продукти з позначкою "низький вміст натрію" або "без додавання солі".
- Готуйте вдома: Приготування їжі вдома дає повний контроль над кількістю солі. Використовуйте свіжі інгредієнти.
- Використовуйте альтернативи: Експериментуйте з травами, спеціями, лимонним соком, часником та перцем, щоб додати смаку стравам без надлишку солі.
- Поступово зменшуйте: Не відмовляйтеся від солі одразу. Зменшуйте її кількість поступово — ваші смакові рецептори адаптуються до природного смаку їжі.
- Промивайте консерви: Якщо використовуєте консервовані овочі, промийте їх під проточною водою, щоб видалити частину натрію.
- Уникайте оброблених продуктів: Скоротіть споживання фастфуду, ковбас, чипсів та інших продуктів із високим вмістом натрію.
