З якими продуктами корисно їсти моркву (фото: Freepik)
Морква традиційно вважається головним джерелом вітаміну А, проте більшість із нас споживає її неправильно. Бета-каротин, яким багатий цей овоч, є лише «сировиною», яку організм має перетворити на корисний вітамін. Без певних умов цей процес просто не запуститься, і корисні речовини пройдуть крізь організм транзитом.
Як повідомляє РБК-Україна з посиланням на медичний ресурс Verywell Health та дослідження Nutrition Reviews, головним ключем до засвоєння моркви є правильні жири.
Хімія засвоєння: чому жири — це обов'язково?
Бета-каротин — це жиророзчинний пігмент. Це означає, що для його розщеплення та всмоктування в кишківнику необхідна присутність ліпідів. Національні інститути охорони здоров'я США зазначають: лише одна склянка сирої моркви здатна забезпечити 102% добової норми вітаміну А, але тільки за умови правильного «супроводу».
Найкращі продукти-партнери для моркви:
Для максимальної біодоступності дієтологи радять обирати джерела ненасичених жирних кислот:
- Рослинні олії: Оливкова, лляна або кунжутна.
- Горіхи та насіння: Волоські горіхи, кеш’ю, насіння гарбуза або соняшника.
- Авокадо: Ідеальна база для морквяних салатів.
- Жирна риба та яйця: Тваринні жири також допомагають трансформації каротину.
Сира чи варена: несподіваний вердикт учених
Всупереч поширеному міфу, варена або тушкована морква корисніша за сиру в контексті вітаміну А. Термічна обробка руйнує жорсткі клітинні стінки овочу, "вивільняючи" бета-каротин, що робить його в рази доступнішим для травної системи.
Комплексна користь для організму
Окрім турботи про зір (зволоження рогівки та живлення кон'юнктиви), морква пропонує цілий спектр переваг:
- Міцні кістки: Завдяки калію та вітаміну К.
- Здорова шкіра та імунітет: Вітамін С та поліфеноли захищають клітини від старіння.
- Контроль ваги: Високий вміст клітковини забезпечує ситість при низькій калорійності.
- Профілактика діабету: Каротиноїди допомагають регулювати рівень цукру в крові.
Порада: Якщо ви не любите моркву, додайте до раціону інші продукти з високим вмістом вітаміну А: яловичу печінку, гарбуз, батат або шпинат.
