Фото: Яка капуста корисніша (Кадр з відео)
Броколі та цвітна капуста — це "суперфуди" з родини хрестоцвітих, які є основою здорового раціону. Попри схожість, вони мають суттєві відмінності в нутрієнтному складі, які варто враховувати залежно від ваших цілей.
Який з цих двох овочів — найкорисніший, розповідає РБК-Україна.
Порівняльна характеристика овочів
Хоча обидва овочі низькокалорійні та багаті на клітковину, кожен з них має свої "сильні сторони":
|
Особливість |
Броколі |
Цвітна капуста |
|
Вітамінний профіль |
Вищий вміст вітамінів C, K та кальцію. |
Багата на вітамін C та клітковину, але в менших концентраціях. |
|
Для зору |
Містить антиоксиданти лютеїн та зеаксантин. |
Не має значного вмісту цих речовин. |
|
Калорійність |
Трохи вища (але все одно низька). |
Мінімальна, найменше вуглеводів. |
|
Застосування |
Окремий гарнір, салати, супи. |
Популярна заміна рису, картоплі та борошна. |
Кому що підходить більше?
Обирайте броколі, якщо:
- Вам потрібно зміцнити імунітет та здоров'я шкіри (через високий вміст вітаміну C).
- Ви дбаєте про міцність кісток та правильне згортання крові (вітамін K).
- Ви хочете підтримати зір та захистити сітківку ока.
Обирайте цвітну капусту, якщо:
- Ви на низьковуглеводній дієті (кето, LCHF) або контролюєте рівень цукру.
- Вам потрібна нейтральна база для страв, яка замінить важкі крупи чи крохмалисті овочі.
- Ви прагнете максимально знизити добову калорійність раціону.
Поради дієтологів: як споживати правильно
- Денна норма: Дорослим рекомендується споживати 2–3 склянки овочів на день. Одна порція — це 1 склянка сирої капусти або 0,5 склянки термічно обробленої.
- Травлення: Якщо сирі овочі викликають здуття чи дискомфорт, вживайте їх після легкої термічної обробки (на парі або бланшування).
- Головний секрет: Фахівці наголошують, що не варто обирати лише один овоч. Різноманітність — ключ до успіху. Поєднуйте їх, щоб отримати повний спектр антиоксидантів та сірковмісних сполук (глюкозинолатів), які борються із запаленнями.
