Фото: Невідома користь від чорного шоколаду (Freepik)
Група японських дослідників виявила невідомий раніше механізм, за допомогою якого флаваноли – гіркуваті рослинні речовини, що містяться в чорному шоколаді, яблуках, ягодах та червоному вині, – можуть тимчасово покращувати пам'ять та концентрацію. Ефект, ймовірно, пов'язаний не з засвоєнням речовини, а з її смаковими властивостями.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на науковців Інституту технологій Шібаура.
Як працює "система тривоги" мозку
Дослідження на мишах показало, що споживання флаванолів різко підвищувало рівень норадреналіну — хімічної речовини, що відповідає за пильність, фокус та концентрацію.
- Результати тесту: Вже через годину після споживання флаванолів піддослідні миші показали майже на 30% кращий результат у тестах на пам'ять, ніж контрольна група.
- Додатковий ефект: Також було зафіксовано зростання рухової активності та цікавості тварин до довкілля.
Смакова стимуляція замість живлення
Вчені припускають, що цей механізм дії запускається характерним терпким, злегка гіркуватим присмаком флаванолів.
Провідний дослідник Ясуйокі Фудзії пояснює, що гіркота, як своєрідний "стимул до пильності", надсилає сигнали безпосередньо в центральну нервову систему, активуючи ділянку мозку під назвою лобур церулеус. Ця ділянка відповідає за виділення норадреналіну та сприяє формуванню нових спогадів.
Обережність у висновках
Хоча результати дослідження здаються перспективними для розуміння функцій мозку, невролог Джонсон Мун попереджає:
- Дози: Дози флаванолів, які отримували миші, значно перевищують ті, що містяться у звичайній порції чорного шоколаду.
- Ризик: У плитці шоколаду додаткові цукор і жир можуть повністю нівелювати будь-яку користь від флаванолів.
Таким чином, рекомендувати чорний шоколад як засіб для покращення пам'яті поки що зарано, але концепція "сенсорного харчування" – використання смакових стимулів для активації роботи мозку – відкриває новий напрямок у науці.
