Фото: Можно ли людям 60+ есть картофель (Freepik)
Для людей старшого покоління картопля традиційно є фундаментом щоденного меню. Вона доступна, ситна та універсальна, проте навколо її вживання в літньому віці існує чимало міфів. Провідні фахівці з харчування зазначають: відмовлятися від цього продукту не варто, але вкрай важливо змінити підхід до його приготування та подачі.
Як повідомляє РБК-Україна з посиланням на профільне видання Onet та рекомендації дієтологині Єви Трусевич, головний секрет користі картоплі полягає у правильному температурному режимі після її термічної обробки.
Чим корисна картопля для літніх людей?
Картопля — це не лише вуглеводи. У двох середніх коренеплодах (близько 200 г) міститься понад 3 г клітковини, що забезпечує більше 10% добової норми організму.
- Підтримка мікробіоти: Клітковина стимулює роботу кишківника, що критично важливо для імунної системи в похилому віці.
- Легке засвоєння: У вареному вигляді продукт не перевантажує травну систему, на відміну від важких каш чи випічки.
Секрет «резистентного крохмалю»
Дієтолог наголошує на важливому нюансі: звичайна варена картопля та охолоджена картопля мають різний вплив на організм. Коли продукт охолоджується, у ньому утворюється резистентний крохмаль.
Чому це важливо:
- Харчування для бактерій: Цей тип крохмалю не розщеплюється у тонкому кишківнику, а потрапляє до товстого в незмінному вигляді.
- Ферментація: Там він стає пребіотиком — ідеальним живильним середовищем для корисних лакто- та біфідобактерій.
- Зниження pH: У процесі розщеплення крохмалю виділяються жирні кислоти, які пригнічують ріст патогенної флори.
Як краще вживати картоплю після 60 років?
Щоб отримати максимум користі та уникнути проблем із серцево-сосудистою системою, варто дотримуватися наступних порад:
- Геть смаження: Уникайте дерунів та смаженої на салі чи олії картоплі — це джерело зайвого жиру та канцерогенів.
- Охолодження: Найкращий варіант — відварити картоплю, дати їй повністю охолонути і вживати у складі холодних салатів або як гарнір.
- Помірність: Не варто зловживати пюре з великою кількістю вершкового масла та молока, оскільки це підвищує калорійність страви.
