Які овочі та фрукти не варто чистити й чому / © www.freepik.com/free-photo
Багато хто звик очищати овочі та фрукти, вважаючи, що шкірка — лише захисна оболонка від бруду та пошкоджень. Однак саме в ній прихована справжня користь — вітаміни, мінерали та антиоксиданти, необхідні нашому організму. Тому експерти зі здорового харчування радять не чистити деякі плоди, щоб отримати від них максимум користі. Повідомляє ТСН.
Які овочі та фрукти не варто чистити, адже їхня шкірка — джерело цінних речовин
- Яблука. У шкірці яблук міститься кверцетин — потужний антиоксидант, який знижує рівень холестерину та зміцнює імунітет. Там також багато клітковини, що покращує травлення. Тому яблука потрібно лише ретельно мити, але не очищати.
- Молодша картопля. Шкірка молодої картоплі багата калієм, залізом, вітамінами C і B6, які частково втрачаються під час очищення. Якщо бульби свіжі, достатньо просто вимити їх губкою чи щіткою — і можна варити або запікати разом зі шкіркою.
- Баклажани. Темна глянцева шкірка баклажанів містить насунін — речовину, що захищає клітини мозку від старіння. Якщо овоч молодий і не гірчить, його краще не чистити: після термічної обробки шкірка стає м’якою, зберігаючи антиоксиданти.
- Огірки. Шкірка огірків містить кремній, який зміцнює волосся, нігті й шкіру. Водночас важливо, щоб овочі були екологічно чистими, адже саме у шкірці магазинних плодів накопичуються нітрати. Якщо огірки домашні, очищати їх не варто.
- Персики та абрикоси. Ніжний пушок на шкірці цих фруктів — не недолік, а природний бар’єр, у якому містяться бета-каротин і вітамін Е. Вони покращують стан шкіри та зору, тому фрукти достатньо просто добре промити під проточною водою.
- Морква. Зовнішній шар моркви — найцінніше джерело каротиноїдів, що перетворюються на вітамін А. Якщо чистити моркву занадто глибоко, кількість корисних речовин зменшується удвічі. Краще просто потерти овоч щіткою.
- Буряк. Під шкіркою буряка містяться антоціани — природні пігменти, які сповільнюють старіння клітин. Варіть буряк неочищеним, а чистіть після охолодження — так збережеться максимум користі.
