Як в магазині обрати корисну паску (фото: Getty Images)
Напередодні Великодня, який у 2026 році припадає на 12 квітня, полиці магазинів переповнені різноманітною святковою випічкою. Проте за яскравим оздобленням та привабливими ароматами часто ховаються інгредієнти, що можуть зіпсувати не лише настрій, а й самопочуття. Сучасний споживач має навчитися «читати» продукт ще до моменту покупки, орієнтуючись на склад, а не на блиск глазурі.
Як повідомляє РБК-Україна з посиланням на рекомендації нутриціолога Юлії Драгулової, головним критерієм вибору має бути відсутність шкідливих жирів та надмірної кількості штучних добавок.
«Жирове питання»: масло проти маргарину
Перше, на що варто звернути увагу в переліку інгредієнтів — це тип жиру. Більшість виробників масового сегмента намагаються здешевити продукцію, замінюючи вершкове масло на дешеві аналоги. Фахівці радять бути безкомпромісними в цьому питанні.
«Не купуємо, якщо у складі є маргарин, жир рослинний (якщо не вказано стан жиру), замінники молочного жиру, частково гідрогенізовані та гідрогенізовані жири (особливо якщо не зазначено метод гідрогенізації)», — наголошує Юлія Драгулова.
Чому це важливо? Гідрогенізовані жири (трансжири) негативно впливають на серцево-судинну систему. Якісна паска має готуватися виключно на вершковому маслі.
Золотий стандарт складу: що має бути всередині
Справжня, корисна паска повинна мати максимально зрозумілий перелік інгредієнтів. Чим довший список «Е-добавок», тим менше спільного випічка має з традиційним рецептом.
Компоненти якісного виробу:
- Борошно пшеничне вищого ґатунку.
- Натуральні яйця (а не яєчний порошок).
- Вершкове масло (82% жирності).
- Молоко або вершки.
- Живі дріжджі або натуральна закваска.
- Звичайний цукор (краще за глюкозно-фруктозний сироп).
- Натуральні наповнювачі: родзинки, горіхи, цукати.
Чого варто уникати:
- Штучних ароматизаторів та підсилювачів смаку.
- Вологоутримуючих агентів, що роблять тісто «гумовим».
- Консервантів, які забезпечують аномально тривалий термін зберігання.
Декор та калорійність: де ховаються «зайві» цукри
Панетоне та традиційні паски — це досить енергоємні продукти. В середньому на 100 г випічки припадає 350–400 ккал. Враховуючи це, нутриціологи рекомендують обмежувати порцію до 30–50 г.
Особливу увагу приділіть глазурі. Ідеальний варіант — класична білкова помадка (білок + цукор). Шоколадна глазур часто містить велику кількість рослинних замінників какао-масла та трансжирів. Крім того, занадто щедрий декор (кремові начинки, кольорові посипки) часто маскує сухість тіста або його низьку якість.
Пам'ятайте: якісна паска має волокнисту, пухку текстуру, вона не повинна кришитися або бути занадто щільною. Родзинки в хорошому виробі розподілені рівномірно по всьому об'єму, а не лише прикрашають верхівку.
🟦 Команда РІА Південь працює, щоб ви знали правду.
Ми щодня збираємо важливі новини про Запоріжжя та окуповані території, спростовуємо фейки російської пропаганди, розповідаємо про проблеми ВПО та допомагаємо їх вирішити.
Якщо наша робота важлива для вас — підтримайте редакцію донатом.
Підтримати редакцію
Джерело
