Смажена картопля / © pixabay.com
Не всі овочі однаково корисні після термічної обробки. Деякі з них під час смаження втрачають поживні властивості або утворюють небажані для організму сполуки. Передає ТСН.
Картопля
Один із найпоширеніших продуктів, який небажано часто смажити. За високих температур у ній утворюється акриламід — речовина, що може негативно впливати на нервову систему. Чим сильніше підрум’янена скоринка, тим вищий її вміст.
Болгарський перець
Через тонку шкірку він швидко підгорає під час смаження або приготування на відкритому вогні. У результаті можуть утворюватися шкідливі сполуки, які небажано регулярно вживати.
Кабачки
Під час інтенсивної термічної обробки, особливо на грилі, окремі речовини в їх складі можуть перетворюватися на потенційно небезпечні сполуки. Це особливо актуально при пересмаженні.
Овочі родини капустяних
До цієї групи належать різні види капусти, броколі, редис, рукола, гірчиця та інші. Вони містять корисні сполуки, які руйнуються при високих температурах. Саме тому їх краще готувати на парі, бланшувати або вживати у свіжому вигляді, якщо це дозволяє організм.
Фахівці радять обирати більш щадні способи приготування, щоб зберегти максимум користі та уникнути утворення небажаних речовин.
🟦 Команда РІА Південь працює, щоб ви знали правду.
Ми щодня збираємо важливі новини про Запоріжжя та окуповані території, спростовуємо фейки російської пропаганди, розповідаємо про проблеми ВПО та допомагаємо їх вирішити.
Якщо наша робота важлива для вас — підтримайте редакцію донатом.
Підтримати редакцію
Джерело
