Фото: Смалець — це корисний жир (Pixabay)
Багато хто вважає смалець символом нездорового харчування, проте дієтологи та вчені запевняють, що цей традиційний для української кухні продукт є надзвичайно корисним для здоров'я. Його склад багатий на поживні речовини, що робить його цінним елементом збалансованого раціону.
Як повідомляє РБК-Україна з посиланням на аналіз BBC Future, смалець має унікальний харчовий профіль, який здивував багатьох фахівців.
Чим смалець корисний для здоров'я
Експерти відзначають, що попри свою репутацію, смалець є джерелом багатьох корисних речовин. Зокрема, до його складу входять:
- Мононенасичені жири: становлять до 45% вмісту. Найважливішою є олеїнова кислота, яка також міститься в оливковій олії та відома своїм позитивним впливом на здоров'я серця.
- Вітаміни: смалець є джерелом вітамінів A, D, E та K. Вітамін D особливо важливий для здоров'я кісток.
- Антиоксиданти: допомагають боротися із запальними процесами в організмі.
- Вітаміни групи В та мінерали: важливі для нормального функціонування організму.
Смалець навіть посів 8-е місце у престижному рейтингу найкорисніших продуктів від BBC Future. Завдяки своїм властивостям він все частіше з'являється в раціоні людей, що дотримуються кетогенної або палеодієти.
Переваги смальцю на кухні
Окрім користі для здоров'я, смалець має значні переваги і в кулінарії. Його висока температура димлення робить його ідеальним для смаження та запікання. На відміну від вершкового масла, яке швидко згоряє і втрачає свої поживні властивості, смалець зберігає їх навіть при високих температурах.
Дієтологи зазначають, що помірне споживання смальцю не становить ризику для здоров'я, якщо його вводити в раціон з обережністю. Особлива увага приділяється якості продукту: смалець зі свиней вільного вигулу має кращий профіль, включаючи підвищений вміст вітаміну D.
