Дати на упаковках з йогуртом можуть означати різні речі, але є ознаки того, що йогурт більше не придатний для вживання. Getty Images
Маркування на упаковці йогурту не завжди вказує на його непридатність для вживання. Оскільки йогурт є ферментованим молочним продуктом, дата на етикетці найчастіше позначає період максимальної якості та свіжості, а не точну межу безпеки. Втім, при недотриманні умов зберігання в ньому можуть розмножуватися шкідливі мікроорганізми та пліснява. Про основні факти щодо безпечного споживання йогурту зазначають медичні оглядачі Амбер Дж. Треска та Елізабет Барнс.
Що насправді означають етикетки
У міжнародній практиці (зокрема за стандартами Мінсільгоспу США — USDA) використовують кілька типів маркування:
- «Best if Used By / Before» (Краще спожити до): вказує на період, протягом якого продукт зберігає найкращий смак і текстуру.
- «Sell By» (Продати до): орієнтир для працівників магазинів щодо термінів перебування товару на полиці.
- «Use By» (Вжити до): дата граничної якості та свіжості продукту.
Жодна з цих позначок не є прямим показником того, що продукт миттєво стає токсичним наступного дня після вказаної дати.
Головні ознаки зіпсованого йогурту
Визначити безпечність йогурту слід за іншими зовнішніми та органолептичними факторами:
- Надлишок рідини: виділення невеликої кількості сироватки є нормою. Однак якщо рідка фаза значно відокремилася від твердої маси, продукт починає псуватися.
- Видима цвіль: якщо на поверхні з'явилися сліди цвілі, продукт слід негайно викинути повністю. Зрізати чи знімати верхній шар небезпечно, оскільки міцелій («коріння») цвілі пророкає глибоко всередину.
- Неприємний запах: нормальний йогурт має кислуватий чи нейтральний молочний аромат. Різкий, «дивний» або гнилісний запах свідчить про псування.
- Порушення температурного режиму: якщо йогурт простояв поза холодильником (при температурі понад +4 °C) більше 2 годин (або більше 1 години при температурі понад +32 °C), його вживання стає небезпечним через швидке розмноження бактерій.
Рекомендації щодо безпечного зберігання
- Температура: тримайте йогурт у холодильнику при температурі не вище +4 °C (бажано на центральних полицях, а не на дверцятах).
- Упаковка та посуд: зберігайте продукт у щільно закритому контейнері та набирайте тільки чистим посудом.
- Терміни: відкритий або придбаний йогурт зберігається в холодильнику протягом 1–2 тижнів, а у замороженому стані — 1–2 місяці.
Ризики харчового отруєння та групи ризику
Вживання зіпсованого йогурту може призвести до харчової токсикоінфекції. Основні симптоми включають нудоту, блювання, діарею, біль у животі та лихоманку.
Коли слід негайно звернутися до лікаря:
- Поява крові в калі.
- Діарея триває понад 3 дні.
- Температура тіла перевищує 38,5 °C.
- Неможливість утримувати рідину через постійне блювання та ознаки зневоднення (сухість у роті, запаморочення, відсутність сечовиділення).
Хто перебуває у зоні підвищеного ризику: діти до 5 років, особи віком понад 65 років, вагітні жінки, а також люди з ослабленим імунітетом (пацієнти з онкологією, ВІЛ/СНІД, діабетом чи захворюваннями печінки/нирок).
🟦 Команда РІА Південь працює, щоб ви знали правду.
Ми щодня збираємо важливі новини про Запоріжжя та окуповані території, спростовуємо фейки російської пропаганди, розповідаємо про проблеми ВПО та допомагаємо їх вирішити.
Якщо наша робота важлива для вас — підтримайте редакцію донатом.
Підтримати редакцію
Джерело
