Сарана з Запоріжжя на тарілці в Дніпрі: як кухарі перетворюють її на "делікатес". Фото: wallpapers.99px
Поки на Запоріжжі борються з масовим нашестям сарани, у Дніпрі кухарі вже пробують її смажити та подавати як закуску.
Кухар Дмитро Горбачов розповів журналістам, що вперше готує страву із сарани, зібраної на території Запорізької області: Про це йдеться у репортажі Суспільне Дніпро.
Зараз все найоперативніше у нашому Telegram-каналі. Підписуйтесь, щоб бути в курсі найважливішої інформації
— Зробимо дві страви. Перша — у клярі, використаємо кукурудзяний крохмаль і звичайне борошно. Друга — просто на сковорідці з часничком посмажимо, по-українськи, по-домашньому, — сказав він.
Читайте також:
- Українці такі українці: мешканці Запоріжжя перетворили нашестя сарани на заробіток
- Запоріжці придумали нестандартний спосіб боротьби із сараною (відео)
- Запоріжжя атакує сарана: екологічна катастрофа внаслідок російської агресії
За словами Дмитра, сарана багата на білки — до 25 грамів на 100 г продукту, а також містить мінерали, жири й вітаміни. У фритюрі вона за смаком нагадує чіпси або насіння соняшника.
Водночас шеф-кухар азійського ресторану Андрій Чманов наголошує: сарана може бути небезпечною для деяких людей. Особливо для тих, хто має алергію на ракоподібних — наприклад, креветки або краби:
— Її панцир має схожий склад з морепродуктами. У людей із алергією може бути серйозна реакція, — пояснює Чманов.
Також він зазначив: у своєму ресторані не використовує сарану, впійману в дикій природі — особливо із полів Запоріжжя, де можливе забруднення пестицидами. «Комахи можуть переносити хімікати з сільгоспугідь, це ризик для здоров’я», — зазначив шеф.
Деякі ресторатори не виключають: страви із сарани можуть стати модним гастрономічним напрямом — як у країнах Азії, де комах давно вживають як повноцінне джерело білка. Втім, в Україні така ініціатива наразі більше викликає інтерес, ніж готовність масово споживати новий продукт.
